Estrellas Fugaces

Hace tiempo que posteé la receta en el foro de SSN y desde entonces estaba pendiente de ponerlo aquí. Además comienza así una nueva categoria en el blog.

Ingredientes (4 pnas)

900gr de rape
200gr gambas enteras
200gr almejas
2 ajos
Aceite, harina, sal, perejil

Elaboración:

Se cortan las ruedas de rape a trozos mas bien grandes (encogen bastante). Se enharinan ligeramente (hay que eliminar el exceso). Se fríen en la sartén con los ajos enteros o a láminas (como guste la cosa ) y se reservan.

En el mismo aceite que hemos usado antes para freír el rape se añaden las almejas previamente lavadas y perejil FRESCO picado por encima. Se añade 250 cc de caldo de pescado o vino blanco (al gusto, uno u otro). Se añaden las gambas, el rape. Nosotros a la vez q las almejas echamos un poco de caldo (mi padre no puede beber alcohol) xq la harina empezaba a amenazar con quemarse…

Cocer NO MÁS de 5 – 10 min. El pescado se seca… Nosotros lo comimos de un día para otro, pero vamos me imagino que estará la mar de bueno tb recién hecho.
En 3 cuartos de hora estaba todo listo ^^